Grzegorz Pełczyński jest autorem książek z dziedziny nauk społecznych, takich jak psychologia i socjologia. Wyróżnia się jako autor publikacji skupiających się na szeroko rozumianym zrozumieniu świata, ludzi oraz kultur. Jego prace często mają charakter jubileuszowy, celebrując osiągnięcia wybitnych osobowości naukowych.
Jedną z jego znaczących publikacji jest książka zatytułowana „Ciekawość świata, ludzi, kultury... Księga jubileuszowa ofiarowana Profesorowi Ryszardowi Kantorowi z okazji czterdziestolecia pracy naukowej”. Ta pozycja stanowi zbiór refleksji i analiz związanych z fascynacją różnorodnością społeczną i kulturową.