Eugenia Rostańska jest autorką znaną głównie z publikacji na temat edukacji małego dziecka. Jej prace wpisują się w dziedzinę nauk społecznych, obejmując psychologię i socjologię, i skupiają się na wyzwaniach, które stawia współczesna edukacja w kontekście relacji nauczyciel-uczeń oraz rozwoju dziecka.
Jej najważniejszą książką jest "Edukacja małego dziecka. Nauczyciel i dziecko w dobie kryzysu edukacji", która stanowi cenne źródło wiedzy i refleksji dla pedagogów, rodziców oraz wszystkich zainteresowanych rozwojem edukacji w Polsce.