Andrzej Brzeg jest autorem specjalizującym się w tematyce flory i fauny, szczególnie w kontekście środkowej Wielkopolski. Jego najważniejszą publikacją jest przewodnik terenowy zatytułowany "Flora i roślinność środkowej Wielkopolski. Przewodnik do ćwiczeń terenowych", który jest cennym źródłem wiedzy dla miłośników przyrody, studentów oraz naukowców zainteresowanych lokalną florą.
Autor skupia się na prezentacji różnorodności roślin i ich charakterystyce, co czyni jego książkę praktycznym narzędziem podczas wycieczek i badań terenowych. Brzeg w swojej pracy prezentuje pasję do natury i zaangażowanie w dokumentowanie bogactwa przyrodniczego regionu.