Józef Kąś jest autorem książek z dziedziny językoznawstwa i nauki o literaturze. Jego prace koncentrują się na analizie i badaniach nad różnorodnością językową oraz kulturą. Kąś jest znany ze swojego wkładu w rozwój nauk o języku, a jego publikacje cieszą się uznaniem w środowisku naukowym.
Jedną z jego najważniejszych prac jest książka zatytułowana Symbolae Grammaticae in honorem Boguslai Dunaj, która stanowi istotny wkład w badania nad językoznawstwem. Książka ta skupia się na analizie struktur gramatycznych i ich funkcji w różnych językach, co czyni ją cennym źródłem dla językoznawców i studentów literatury.