Elżbieta Wróbel jest autorką książek z dziedziny historii, z szczególnym uwzględnieniem biografii i wydarzeń historycznych. Wśród jej publikacji znajduje się szczegółowy szkic biograficzny postaci historycznej, Mikołaja Zebrzydowskiego, obejmujący lata 1553-1620. Jej prace cechują się rzetelnością i głębokim zaangażowaniem w przedstawianie faktów historycznych, co czyni ją cenioną autorką wśród miłośników historii.
Wśród jej najważniejszych publikacji można wyróżnić: