Józef Dobosz jest autorem specjalizującym się w dziedzinie historii, szczególnie związanej z okresem wczesnośredniowiecznej Polski. Jego prace skupiają się na kluczowych wydarzeniach i postaciach, które ukształtowały początkowe dzieje państwa Piastów. Dobosz znany jest z głębokiej analizy historycznej i pasji do odkrywania korzeni polskiej państwowości.
Jedną z jego najważniejszych publikacji jest książka zatytułowana "Chrzest Mieszka I i chrystianizacja państwa Piastów", w której autor szczegółowo opisuje proces przyjęcia chrztu przez Mieszka I i jego wpływ na kształtowanie się chrześcijańskiej tożsamości Polski. W publikacji tej Dobosz analizuje również szerokie tło polityczne i religijne tamtego okresu, podkreślając znaczenie tych wydarzeń dla rozwoju kraju.