Jarosław Dumanowski

Jarosław Dumanowski to wybitny polski historyk, profesor Uniwersytetu Mikołaja Kopernika w Toruniu, specjalizujący się w historii kultury oraz kontaktach polsko-francuskich. Jego pasja do badania przeszłości i głębokie zaangażowanie w rozwój nauki sprawiają, że jest cenionym ekspertem w dziedzinie historii czasów nowożytnych.

Jako kierownik Zakładu Historii Nowożytnej w Instytucie Historii i Archiwistyki UMK, aktywnie współpracuje z międzynarodowymi instytucjami naukowymi. Należy do redakcyjnych zespołów renomowanych czasopism, takich jak „Histoire, économie & société” oraz „Kwartalnik Historii Kultury Materialnej”.

Jednym z jego najbardziej pasjonujących projektów jest wydawanie najstarszych polskich książek kucharskich w serii Monumenta Poloniae Culinaria, co przyczynia się do zachowania i popularyzacji dziedzictwa kulinarnego.

Ważnym obszarem jego działalności jest badanie tradycji kulinarnych, za co otrzymał uznanie jako popularyzator wiedzy o dawnej kuchni. Kieruje programem badawczym dotyczącym staropolskich przepisów kulinarnych w ramach Narodowego Programu Rozwoju Humanistyki.

Jego działalność promuje wiedzę o historii jedzenia i kultury kulinarnej, a jego publikacje są cenione zarówno w kraju, jak i za granicą. Jest również aktywnym członkiem Klubu Szefów Kuchni oraz prowadzi blog i stronę na Facebooku, dzieląc się pasją do dawnych tradycji kulinarnych.

• Publikacje: "Staropolskie przepisy kulinarne" – kompleksowe opracowanie i edycja rozproszonego materiału źródłowego, ukazujące bogactwo staropolskiej kuchni.
• Wydawnictwa naukowe: Wydanie najstarszych książek kucharskich Polski, które stanowią cenne źródło wiedzy o dawnych zwyczajach i smakach.
• Blog i media społecznościowe: Pasje do tradycji kulinarnych dzieli na platformach internetowych, popularyzując wiedzę o dawnych przepisach i zwyczajach.